Soupe à l’Oignon, Zuppa di Cipolle

Ecco come un piatto povero a base di pane e cipolle sia diventato nel corso della storia della cucina un protagonista nei menù dei più raffinati ristoranti del mondo. La Soupe à l’oignon è una zuppa tipica della tradizione culinaria francese. Piatto povero dalle origini antichissime, veniva dato, ai tempi dell’Impero Romano, ai gladiatori per rassodare i…

Rösti di Cavolfiore

Arriva l’autunno ed è tempo ormai di cavoli. Oggi mi cimento nel Rösti di cavolfiore sostituendo alle patate appunto, il cavolfiore, questa squisita verdura che ho sempre cucinato gratinata al forno, a vapore, in crema o fritta. Il Rösti è quella deliziosa frittellina a base di patate che non manca mai sulle tavole tedesche e…

Carpaccio di Capesante con Olio Aromatizzato alla Vaniglia

Ancora una volta è la mia rivista di cucina francese preferita che regala spunti come questo. Un accostamento insolito, ma davvero azzeccato, e con qualche modifica, è ancora meglio. Semplice e veloce e, come sempre squisito. Ingredienti per 4: 4 capesante freschissime Sale q.b. Pepe bianco q.b. 1 dl d’olio extravergine d’oliva (sceglietene uno dal…