Carote con Salsa di Senape e Capperi

Finalmente un contorno di carote che prende personalità grazie a questa deliziosa e pungente salsa!

INGREDIENTI:
500 g di carote
1 spicchio d’aglio
1 cucchiai0 di capperi sotto sale
6 cucchiai di olio EVO
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio e mezzo di senape
2 dita di vino bianco secco
Sale e pepe Q.B.
PREPARAZIONE:
Una volta pelate, cuocere le carote a vapore tenendole leggermente indietro di cottura. Poi trasferire su un tagliere e tagliare a rondelle. In una padella dal fondo largo far soffriggere lo spicchio d’aglio in un filo di olio EVO e poi unire la carote. Aggiungere sale e sfumare con il vino bianco, lasciare cuocere per 5 minuti a fiamma media senza coperchio o fino a quando il vino sarà completamente evaporato.
Prepariamo la salsa: in una terrina versate i capperi ben dissalati e sgocciolati,, il prezzemolo tritato finemente (decidete voi quanto metterne), 5 cucchiai di olio EVO e la senape. Riducete il tutto in crema con l’aiuto di un frullatore a immersione, aggiungete del pepe e aggiustate i sapori valutando se aggiungere senape o olio per fluidificare ulteriormente la salsa.
Versate la salsa sulle carotine e fate insaporire girando delicatamente con un cucchiaio e servite!