Filetti di Rombo con Crema al Vino Bianco e Curry

Il Rombo, il mio pesce preferito: tenerissimo, poche lische, saporito e versatile. Se potete compratelo intero e sfilettatelo voi. Io l’ho provato in questa versione Indian ed in pochi passaggi ho creato un piatto delizioso.

Ingredienti :
4 filetti o 1 rombo
1/2 cipolla
1 noce di burro
Farina qb
Vino qb
Curry Powder qb

Procedimento :
Asciugare bene i filetti con carta cucina, infarinare e lasciare da parte.
Affettare finemente la cipolla e fare imbiondire in padella con una noce di burro, quando sarà ben rosolata unire i filetti e farli cuocere 30 secondi per lato girandoli delicatamente.
In una ciotola versare 1 o 2 cucchiaini di curry e poi aggiungere il vino bianco secco, girare e amalgamare bene facendo attenzione a non formare grumi.
Unire la miscela di vino e curry ai filetti, fare sfumare a fiamma media e poi lasciare cuocere scoperti a fiamma bassa per 5 minuti o fino a quando il vino sarà evaporato completamente.
Servire!