Satay di Pollo con Salsa di Arachidi

Un’altra immancabile specialità thai nella mia cucina…Facilissimi da preparare, ma con una lunga marinatura però quando li assaggerete vi renderete conto che sarà valsa la pena aspettare!

Ingredienti per 12 spiedini:
500 g di petto di pollo
1 cucchiaio di miele
¼ di tazza di trito di lemongrass
2 cipollotti tritati
4 spicchi di aglio tritati
2 peperoncini freschi a fettine
2 o 3 cm di radice di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di pasta di tamarindo
2 cucchiaini di cumino in polvere
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di salsa di ostriche
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio vegetale (non oliva)

Ingredienti per la Salsa:
1 tazza di arachidi non salate
1/3 di tazza di acqua
1 spicchio d’aglio senz’anima
½ cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 e ½ cucchiaino di salsa di pesce
½ cucchiaino di pasta di tamarindo o anche succo di lime
½ cucchiaino di pepe nero
1/3 di tazza d latte di cocco

Preparazione Spiedini:
Bagnate in acqua gli stecchini per gli spiedini e lasciare da parte. Tagliate i petti di pollo a strisce della larghezza di 1 cm e infilate per tutta la lunghezza i filetti di carne su ciascuno stecchino, metteteli in un contenitore (che poi si possa chiudere ermeticamente ) e aggiungete tutti gli ingredienti elencati per gli spiedini mescolando molto bene: questa è la marinatura in cui dovrete lasciare riposare la carne per almeno 12 ore, meglio 24.
Una volta trascorso questo tempo scolare bene gli spiedini, ungere con olio vegetale una piastra o una larga padella e quando ben calda cuocerli 5/7 minuti per lato.

Preparazione della Salsa di Arachidi:
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore e riducete a crema, se il composto vi sembra troppo asciutto aggiungete latte di cocco o qualche goccia d’acqua.

Servite gli spiedini accompagnati dalla salsa di arachidi.