Peperoni Ripieni di Camembert, Pistacchi e Prosciutto

Quest’idea nasce dal riutilizzo di un impasto avanzato dal giorno prima, dall’aggiunta del delizioso formaggio francese il tutto rivisitando la ricetta del peperone ripieno che per tradizione andrebbe in forno, ma io lo spelo prima e lo cuocio in padella per pochi minuti ottenendo un risultato eccellente nella metà del tempo.

 

Ingredienti X 2:
4 Peperoni a corno rossi (se non doveste trovarli vanno bene anche i classici verdi o gialli)
150 g di prosciutto cotto
80 g di Camembert
2 cucchiai di granella di pistacchi
Sale e pepe qb
Olio EVO qb
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pangrattato

Procedimento:
Per prima cosa accendete il forno! No scherzo..il forno in questa ricetta non vi servirà!!
Per prima cosa laviamo e puliamo i peperoni: con l’aiuto di un pelapatate rimuovete delicatamente la pelle del peperone facendo attenzione a non bucarlo o tagliarlo sulla sua lunghezza, poi rimuovete la calotta e il picciolo ed infine i filamenti e i semi al suo interno. In una padella tipo Wok fate rosolare in un filo di olio Evo l’aglio in camicia e poi unite i peperoni. Fateli rosolare su tutti i lati girandoli delicatamente per qualche minuto e quando inizieranno ad abbrustolirsi aggiungete 2 dita d’acqua e coprite. Fate cuocere a fiamma media per 5/7 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una terrina versate del camembert tagliato a pezzettini, il prosciutto cotto sminuzzato privato del grasso, la granella di pistacchi, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate molto bene e lasciate da parte.
Una volta che i peperoni si saranno ammorbiditi trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Attenzione alla cottura perché senza pelle in padella cuociono molto velocemente! Devono risultare morbidi, ma non troppo molli.
A questo punto sdraiate i peperoni su di un tagliere e riempiteli delicatamente con il ripieno (meglio con le mani piuttosto che il cucchiaio). Cercate di amalgamare l’interno premendo sull’esterno e una volta riempiti tutti rimetteteli in pentola, coprite e fate cuocere per 5 minuti o fino a quando inizierà a sciogliersi il formaggio.
Servite!