Wodka Sour Piccante al Maracuja

Per la corretta esecuzione di questi drink è fondamentale avere un’ottima materia prima (soprattutto frutta ed erbe aromatiche) e delle basi. Vi spiego come si preparano.

Per prima cosa dedichiamoci allo SCIROPPO DI ZUCCHERO
Quantità: di solito il rapporto è 1 parte acqua e 2 di zucchero: ad esempio 2 etti di zucchero vanno sciolti in 100 ml di acqua, ma le parti possono anche variare a seconda dei gusti.

Procedimento: mettere in un tegame dello zucchero di canna (meglio se bio), aggiungere acqua fredda e, a fiamma bassa portare ad ebollizione miscelando continuamente. Bollire per 10 secondi e togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare completamente.

Una base fondamentale per preparare degli ottimi cocktails è lo SWEET & SOUR
Quantità:
1/3 di succo purissimo di limone/lime (meglio 50 e 50 e spremuti al momento)
1/3 di sciroppo di zucchero
1/3 di acqua
Procedimento: unire i 3 ingredienti, travasare in una bottiglia-contenitore e riporre in frigorifero.

Wodka Sour Piccante al Maracuja

Ingredienti per 2 cocktails:
Sweet&sour
6  maracuja
Wodka di buona qualità
1 fettina di peperoncino jalapeno in salamoia (si trovano nei reparti etnici di qualsiasi supermercato)
Zucchero di canna extra
Ghiaccio

Preparare il succo di maracuja:
Tagliare a metà i maracuja e, usando un colino a maglia larga, recuperarne il succo isolando i semi gelatinosi. Per ottenere più succo passare ripetutamente i semi sul colino con un cucchiaio, aggiungendo ogni tanto un goccino di acqua.
Il succo di maracuja quasi sicuramente sarà molto aspro e quindi occorre zuccherarlo con zucchero di canna, meglio se bio, sino a renderlo neutro o appena dolce.

Preparare il peperoncino:
prendere una fetta di jalapeno, sciacquarlo sotto acqua fredda e tamponarlo con carta assorbente. Metterlo su un tagliere e tagliarlo finissimamente sino a ottenere una poltiglia. Una fetta di jalapeno basta per due drink.

Ci siamo!

Prendere lo shacker, metterci 6 cubetti di ghiaccio, mettere un bicchiere di wodka, un bicchiere di sweet&sour, mezzo bicchiere di succo di maracuja e la poltiglia di peperoncino.
Shackerare e servire, cercando di far cadere nel bicchiere non più di  1-2 cubetti di ghiaccio.
Decorare con mezzo guscio di maracuja con dentro mezza fettina di peperoncino.